Receita de salada de batata doce com couve e molho Dijon de bordo

Esta receita de salada de couve e batata doce pode ser uma das melhores saladas de outono. Desfrute de couve tenra, batata-doce assada e temperada, maçãs e um molho Dijon caseiro de bordo.

Esta salada de couve e batata doce tem sido repetida nas últimas duas semanas. Tem tudo que adoro em uma ótima salada: verduras saudáveis, textura séria e um molho caseiro épico. A textura vem de couve macia e massageada, batata-doce assada, maçãs crocantes e nozes torradas, enquanto o molho é um desdobramento do nosso popular molho de mostarda e mel feito com xarope de bordo.

Guarde esta salada para jantares sem carne, como acompanhamento de seus pratos favoritos de outono ou para entretenimento nas férias. Absolutamente funciona em uma mesa de Ação de Graças! Para mais informações como esta, veja nosso salada de couve tahine e nosso batata doce assada com óleo de coco.

Ingredientes principais

• Couve: Escolhemos couve crespa para esta salada e achamos um pouco mais macia, mas fique à vontade para usar outras variedades. De qualquer forma, você vai tirar as folhas dos caules e massageá-las com um pouquinho de azeite e sal. Isso amacia a couve, tornando-a muito mais gostosa de comer.
• Batata doce: Usamos uma batata-doce de bom tamanho. Descascamos para as fotos, mas isso é com vocês (não descascamos a batata para batata doce frita). Se você tiver abóbora em mãos, fique à vontade para trocá-la pela batata-doce. Veja nosso receita de abóbora assada para dicas sobre como descascar e picar.
• Especiarias: Antes de assá-la, misture a batata-doce com sal, pimenta e páprica defumada. A combinação é perfeita contra a doçura da batata e combina muito bem com o nosso molho.
• Maçã: Uma maçã crocante é perfeita. Geralmente temos Honeycrisp ou Fuji em mãos, mas use o que quiser!
• Nozes e sementes: Sugerimos amêndoas fatiadas e sementes de cânhamo na receita abaixo, mas, novamente, você pode ajustar de acordo com o que tiver em mãos. Nozes, pistache, pinhão e sementes de girassol são ótimas opções.
• O curativo: Este pode ser meu novo favorito! Nós pegamos nosso molho de mostarda e mel e troquei o mel por xarope de bordo puro. É tão bom! Você precisará de mostarda Dijon, xarope de bordo, vinagre de maçã, suco de limão e azeite.

Encontre a receita completa com medidas abaixo.

Como fazer nossa salada de couve e batata doce

Primeiro, leve as batatas-doces para assar no forno. Pique-os em pedaços de 2,5 cm e misture com um pouco de azeite, sal, pimenta e páprica defumada. Espalhe em uma única camada e leve ao forno a 400 graus até ficar macio. Retire a assadeira e deixe as batatas esfriarem até aquecerem.

Enquanto a batata-doce assa, massageie e deixe marinar a couve. Aqui está o segredo das melhores saladas de couve. Vinte a trinta minutos antes de comer a salada, massageie as folhas de couve com um pouquinho de azeite e uma pitada de sal. Amasse e esfregue a couve por um minuto ou até que fique mais macia e macia. Em seguida, reserve para repousar com o azeite e o sal até que a batata-doce esteja pronta.

Por fim, faça o molho e monte. Este molho só precisa de uma batida rápida (ou agitar em uma jarra). Bata o Dijon, o xarope de bordo, o vinagre, o suco de limão, o sal, a pimenta e o azeite até misturar bem e engrossar levemente. Em seguida, misture com a couve, a batata-doce assada, as maçãs, as nozes e as sementes.

O que servir com esta salada

Esta salada de couve e batata-doce funciona muito bem como salada independente ou como acompanhamento de outros pratos. Também dura bem em um recipiente hermético na geladeira por alguns dias! Ultimamente, temos gostado muito de ter esta salada na geladeira. Aqui estão algumas coisas que gostamos ao lado:

Mais saladas de outono para experimentar

Salada de couve e batata doce com molho Dijon de bordo

• PREPARAÇÃO
  10 minutos
  
• COZINHAR
  30 minutos
  
• TOTAL
  40 minutos
  

Esta salada de couve com batata doce assada com especiarias é fantástica como está escrita, mas também é uma excelente base para mais coberturas. Considere um queijo como queijo de cabra macio esfarelado, Cheddar em cubos ou halloumi grelhado. Sinta-se à vontade para substituir também as nozes e sementes pelo que você tem em mãos!

4 porções

Você vai precisar

Para a salada

1 batata-doce grande (cerca de 15 onças), descascada e cortada em cubos de ¾ polegada

1 colher de sopa de azeite extra-virgem, mais 1 colher de chá para a couve

¼ colher de chá de sal marinho fino, mais uma pitada para a couve

¼ colher de chá de páprica defumada

¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora

1 cacho de couve encaracolada (cerca de 7 onças)

1 maçã média, sem caroço e cortada em cubos de ¾ polegada

⅓ xícara de amêndoas fatiadas, torradas

2 colheres de sopa de sementes de cânhamo (opcional)

Para o molho Maple Dijon

2 colheres de sopa de mostarda Dijon

1 ½ colher de sopa de xarope de bordo puro

1 colher de sopa de vinagre de maçã ou mais a gosto

1 colher de sopa de suco de limão fresco

⅛ colher de chá de sal marinho fino

⅛ colher de chá de pimenta preta moída na hora

2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

Instruções

1Aqueça o forno para 400°F (200°C) e forre uma assadeira com papel manteiga. Monte as batatas-doces no meio e regue com 1 colher de sopa de azeite, ¼ colher de chá de sal, páprica defumada e pimenta-do-reino. Misture bem e espalhe em uma única camada. Quando o forno estiver pré-aquecido, asse as batatas, mexendo uma vez, até ficarem macias e começando a dourar, 25 a 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar até aquecer.

2Enquanto as batatas assam, retire a couve dos talos (são muito duras para a salada). Rasgue as folhas em pedaços de 2,5 a 5 centímetros e depois enxágue em água fria. Seque com papel toalha e use as mãos limpas para esfregar 1 colher de chá de azeite e uma pitada de sal na couve. Massageie as folhas até que fiquem um pouco mais macias. Reserve na bancada para amaciar ainda mais até que a batata-doce esteja pronta.

3Faça o molho: misture a mostarda, o xarope de bordo, o vinagre de maçã, o suco de limão, ⅛ colher de chá de sal e ⅛ colher de chá de pimenta-do-reino e bata até ficar bem misturado e cremoso. Junte o azeite e experimente o molho. Ajuste com mais sal, vinagre ou xarope de bordo.

4Para montar a salada, misture a couve massageada com a batata-doce, as maçãs, as amêndoas, as sementes de cânhamo, se for usar, e o molho.

Dicas de Adam e Joanne

• Armazenando: Esta salada dura bem na geladeira. Guarde em recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. À medida que assenta, a couve amacia ainda mais. Você pode servir as sobras de salada com uma rodela de limão, o que desperta o molho e o torna agradável e vigoroso.
• Os dados nutricionais fornecidos são estimativas. Incluímos as sementes de cânhamo opcionais.

Nutrição por porção
Tamanho da porção
1 de 4 porções (cerca de 2 xícaras)
/
Calorias
261
/
Gordura Total
18,2g
/
Gordura saturada
2,2g
/
Colesterol
0mg
/
Sódio
439mg
/
Carboidrato
21,8g
/
Fibra Alimentar
3,9g
/
Açúcares Totais
11,5g
/
Proteína
4,6g

AUTOR:

Joanne Gallagher

Somos Adam e Joanne Gallagher, os criadores do Inspired Taste. Fundado em 2009, o Inspired Taste cresceu de um sonho de infância para um dos sites de receitas mais confiáveis ​​da Internet, com centenas de receitas confiáveis, vídeos passo a passo e dicas de especialistas.Mais sobre nós

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